| オシャレ | 難易度 | 手間 | 家族評価 |
材料（2人分）
パスタ：200g～250g
アサリ(砂抜き済み)：300g～350g
ムール貝：50g(なくても可)
バジル：5～7枚
にんにく：2粒
鷹の爪：2本
白ワイン：70cc
オリーブオイル：少々
塩、こしょう：少々
下準備
01.あさりの塩抜きをしておきます。
02.にんにくはみじん切り、鷹の爪は種をとり輪切り。
03.パスタを茹でるお湯を沸かす。（塩1%）
手順
01.フライパンにオリーブオイルをひいて、下準備で切ったにんにくと鷹の爪を弱火でじっくり火にかける。
02.にんにくが色づく少し手前で下準備したあさりとちぎったバジル、白ワインを加える。同時にパスタを茹で始める。
03.火加減を中火くらいで蓋をする。あさりが開いたら火を止め、開いたあさりは一度器に取り出しておきます。
04.アルデンテ少し手前のパスタを加え、塩、こしょうで味を調節します。この時水分が少し少ない場合はパスタの茹で汁を加え調節する。オリーブオイルを鍋一周程度加え、あさりを戻し軽く混ぜます。
05.器に盛り、ちぎったバジルをちらす。
コツ、ポイント
- アサリを火にかけすぎると固くなってしまうのでふっくら仕上げるために一度取り出してます。
- パスタを加えた後の塩加減はアサリによって変わってきますので味見をしてから調整します。
- アサリの塩抜きをしないと食べた時にジャリっとするので注意です。
- パスタの水分量は、掴んで傾けた時に少々流れるくらいが一般的ですがスープパスタよりでも可。
- バジルでもイタリアンパセリでも美味しいと思います。
けけけホワイトペッパーが家にある場合は、パンチをきかせるために加えて作るのもオススメです！
けけけペペロンチーノの基本的な作り方とほぼ一緒で、アサリと白ワインが加わったのがボンゴレのイメージです！
